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板栗，众所周知其含有一定的水分，为了避免风干后流失水分而影响口感，因此冰箱冷藏是不错的选择，而且冰箱温度较低，不利于细菌生长繁殖，可以延长板栗保质期。那板栗酸了还能吃吗？具体介绍如下！
板栗又叫做栗子、毛栗，含多种营养物质，由于腐败变质发出酸味，不仅营养成分遭受破坏，还滋生了较多的细菌及微生物，食用发酸板栗，很可能导致肠胃不适，出现呕吐、腹泻等症状，因此不建议食用。
板栗中含有糖分，变酸就是糖分分解变质，是不能食用的。尤其对于一些肠胃不好的人，吃了发酸的板栗很有可能会出现腹泻腹痛的情况。板栗买回家最好通风保存，并及时吃掉，可以生吃，也可以炖汤做菜食用。
1、若少量食用发酸板栗，身体没有出现不适症状，则无需太过担心，应该多喝温水，这样能够清理肠胃，有利于体内有毒物质的排出。
2、食用发酸板栗，身体出现不适症状，如恶心、腹泻等，应该立即停止食用，多喝热水和保持休息，情况好转后，吃一些止泻食物，如蒸苹果、盐白粥等。
3、若食用发酸板栗，身体出现严重不适，如头晕、呼吸加快等症状，应该立即就医检查。
1、捏外壳
用手捏一捏栗子，如果栗壳坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软、空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
2、辨形状
栗子在树上都是好几个长在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子一面圆一面扁平，长在中间的栗子会呈现两边扁平，而且越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射，含糖量和日照时间有很大关系，这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。
3、看颜色
有些生板栗看起来表面光亮，颜色深如巧克力，这样的栗子一定不要买，大多是陈年板栗;要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好;若外壳变色、无光泽带黑影则表明果实已被虫蛀或受热变质。
4、摸绒毛
栗子尾部有很多绒毛，陈年栗子表面光亮、毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
5、尝味道
买栗子时可以剥一个品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;不好的板栗，坚硬无味、口感差。
板栗中钾含量尤其突出，钾能消除精神不振，维持心跳规律正常，另外还可以中和饮食中的钠，防止摄盐过多，有利于稳定和降低血压，预防心脑血管疾病。
1、通风保存
新鲜的板栗放在通风的环境中保存不容易坏，在保存时应该把新鲜的板栗先放到通风的地方晾晒，2到3天，然后再找通气性好的布袋，把新鲜板栗装到布袋中，最后把布袋悬挂在阴凉通风的环境中，每天要换1到2次，这样能让新鲜板栗保存四五个月不变质。
2、冷藏保存
平时购买到新鲜板栗，还可以冷藏保存，再保存，以前需要在适量的凉开水中加入少量食用盐，然后把板栗放入到盐水中浸泡五分钟，进行简单的消毒杀菌处理。泡好以后取出晾干表面的水分，再装入塑料袋中，把口扎紧，然后放入冰箱的冷藏室，这样可以让板栗保存一个月不变质。
3、密封保存
板栗在密封的环境中也能保存较长时间，平时人们可以把购买回来的新鲜板栗，直接装入到可以密封的保鲜袋中，然后把口封好，再放到阳光照射不到的阴凉环境中，这样也能让里面的板栗保存较长时间不变质。
注意：将板栗清洗干净，通风晾晒一日，然后剥去外壳，装入保鲜袋再放冰箱保存。
